Vins Fortifié Rivesaltes Jeff Carel - Réserve personnelle - 2022

La Cuvée Réserve personnelle 2022 du Château Jeff Carel à Rivesaltes est un vin doux naturel remarquable, élaboré principalement à partir de cépages blancs traditionnels comme le grenache blanc, le grenache gris et le macabeu. Issu d’un millésime récent, ce Rivesaltes blanc se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son profil aromatique généreux, évoquant des notes d’abricot sec, de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, relevées par de subtils arômes d’amande. Sa vinification suit le principe de l’arrêt de fermentation par mutage à l’alcool, technique ancestrale permettant de conserver une intense douceur naturelle tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble du Roussillon, au cœur duquel naît cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen solaire, tempéré par la tramontane et occupe des sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrant aux raisins une maturité optimale. Terre d’accueil historique des vins doux naturels, le Roussillon est réputé pour son savoir-faire séculaire qui confère à ces vins une identité unique et une grande régularité qualitative. La tradition vigneronne locale, héritée de générations, façonne des vins de caractère, capables de vieillir magnifiquement tout en offrant, même jeunes, un plaisir immédiat.

Ce Rivesaltes blanc s’accorde à merveille avec un large éventail de mets. Parfait à l’apéritif, il révèlera toute sa complexité sur des fromages persillés comme un bleu des Causses ou un roquefort. Il sublimera des plats régionaux tels que le foie gras mi-cuit des Pyrénées ou une salade de gésiers, et pourra également accompagner des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, clafoutis aux pêches), voire une simple croustade aux pommes. Plus audacieux, tentez-le sur une volaille à la crème ou une cuisine indienne douce, où ses saveurs équilibreront subtilement les épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui permettront d’exprimer au mieux ses arômes délicats. N’hésitez pas à carafer légèrement ce vin jeune pour l’oxygéner, et profitez pleinement de sa rondeur et de sa persistance en bouche. Ce Rivesaltes possède également un beau potentiel de garde qui vous réservera, avec le temps, de jolies surprises aromatiques.