Avis Viniou
Le Rivesaltes "Hors âge" est un vin liquoreux empreint d'une belle complexité. Provenant de la région viticole du Roussillon, ce vin blanc non millésimé incarne l'art de produire des vins doux naturels sous l'appellation Rivesaltes. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins de Rivesaltes sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Blanc ou le Grenache Gris. Ce vin est élaboré via un mutage, une technique consistant à ajouter de l'alcool au moût pour arrêter la fermentation, préservant ainsi les sucres naturels. Le terme "Hors âge" indique un long vieillissement, souvent en fûts, permettant au vin de développer des arômes complexes et profonds.
La région du Roussillon est baignée par un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes bénéficient d'une exposition généreuse au soleil et d'un sol varié, mêlant schistes, marnes et galets roulés. Ce terroir unique confère aux vins une grande richesse aromatique. L'histoire viticole de cette région est ancienne, avec des traditions remontant à plusieurs siècles, léguant un savoir-faire précieux dans la production de ces vins.
Pour accompagner un Rivesaltes "Hors âge", pensez à des mets aux saveurs riches et sucrées. Les desserts aux fruits secs ou à base de chocolat noir se marient particulièrement bien avec ce vin. Un excellent choix serait une tarte aux noix ou des figues rôties au miel. Pour une option plus locale, accompagnez-le de fromages à pâte persillée tels qu'un Roquefort.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. La complexité des arômes est magnifiée dans de verres à dégustation haute, permettant ainsi au vin de s'exprimer en toute harmonie.
