Avis Viniou
La Cuvée Ambré 10 ans d'âge de Dom Brial est un vin fortifié de l'appellation Rivesaltes, située dans le Roussillon. Non millésimé, ce vin est un assemblage minutieux qui a reposé une décennie en fût, développant des notes complexes et une belle profondeur aromatique. Sa couleur ambrée révèle immédiatement son profil évolutif et la richesse de ses arômes, souvent marqués par des nuances de fruits secs, de noix, de caramel et de miel, typiques des vins de ce style.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région baignée de soleil, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région est connue pour ses sols variés, souvent composés de schistes, de calcaire et de galets roulés, ce qui contribue à la diversité et la richesse des vins produits. L'histoire vinicole du Roussillon est profondément ancrée, avec une tradition séculaire dans la production de vins doux naturels comme le Rivesaltes.
Pour mettre en valeur ce vin fortifié, il est intéressant de l'accompagner de mets qui sauront équilibrer sa douceur et son intensité aromatique. Les plats régionaux tels que le foie gras ou des fromages de caractère comme le Comté affiné ou le Roquefort se marient parfaitement avec l'onctuosité et la complexité du Rivesaltes. Pour ceux qui préfèrent un accord sucré, une tarte tatin ou un dessert aux fruits secs rehaussera élégamment ses nuances aromatiques.
En matière de dégustation, ce Rivesaltes Ambré doit être servi légèrement frais, entre 12 et 14°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes sans les étouffer, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et raffinée.
