Vins Rivesaltes Les Vignobles Terrassous - Ambré - 2012

Avis Viniou

Le vin Rivesaltes Cuvée Ambré 2012 des Vignobles Terrassous est un trésor du Roussillon, élaboré à partir de cépages blancs choisis pour leur capacité à produire des vins riches et complexes. Ce millésime 2012 affiche une belle robe ambrée, résultat d'un vieillissement oxydatif qui lui confère des arômes subtils de fruits secs, de caramel et de miel. Le terroir du Roussillon, avec ses sols arides et schisteux, offre un environnement idéal pour la production de vins doux naturels. Les conditions climatiques chaudes et ensoleillées de la région, combinées à la maîtrise de la vinification, permettent d'obtenir des vins d'une grande puissance aromatique et d'une belle structure.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région viticole réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins doux naturels. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, favorise la maturation optimale des raisins. Le sol, composé principalement de schistes, contribue à la minéralité et à la typicité des vins de cette région historique, où la viticulture remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Rivesaltes Cuvée Ambré, optez pour des accords harmonieux tels que le foie gras, les desserts à base de chocolat ou de fruits secs, comme une tarte aux amandes et aux abricots. Les arômes riches et complexes du vin s'équilibreront parfaitement avec la texture et les saveurs sucrées de ces mets. Les plats régionaux, comme les rousquilles, des biscuits sablés parfumés à l’anis et au zeste de citron, s'accorderont également à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et de l'apprécier dans les meilleures conditions. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant la dégustation pour qu'il libère tous ses parfums.