Avis Viniou
Le vin "Haute Couture" 1986 de l'appellation Rivesaltes est un véritable joyau du Roussillon. Bien qu'il n'ait pas de cépage indiqué, les Rivesaltes rouges sont généralement composés de cépages Grenache, Carignan ou Syrah, qui confèrent structure et intensité. Ce millésime ancien promet une complexité due à l'évolution des arômes au fil des ans. Le vin bénéficie du terroir unique de la région, caractérisé par des sols argilo-calcaires et schisteux, propices à une viticulture de qualité. La vinification traditionnelle de ce vin met probablement en avant une extraction douce, permettant de sublimer le fruit mûr tout en conservant une belle fraîcheur.
En ce qui concerne la région viticole du Roussillon, elle présente un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, favorables à la culture de la vigne. Le vent, notamment la Tramontane, joue un rôle crucial en asséchant les vignes, réduisant ainsi le risque de maladies. Cette région possède une longue histoire viticole, ce qui se reflète dans la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer son caractère évolué et sa richesse aromatique. Optez pour un civet de sanglier ou un filet de canard aux cerises qui souligneront ses notes fruitées et épicées. Plus traditionnellement, essayez-le avec des fromages affinés comme un Roquefort, dont les saveurs salées et crémeuses se marieront harmonieusement avec ce nectar.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour réveiller ses arômes profonds développés au cours de ces trois décennies. Ce vin est une véritable expérience sensorielle et mérite d'être dégusté dans des conditions optimales pour en savourer chaque nuance.
