Avis Viniou
Le Rivesaltes Haute Couture 1996 est un vin doux naturel du Roussillon, une région située dans le sud de la France, près des Pyrénées et de la Méditerranée. Ce vin présente une robe rouge profonde et offre un profil aromatique riche et complexe, souvent marqué par des notes de fruits secs, de pruneaux, de figues et de fruits rouges confiturés. La vinification en vin doux naturel signifie que l'alcool est ajouté au moût pour stopper la fermentation, ce qui préserve le sucre naturel des raisins et offre une douceur distincte tout en conservant une certaine fraîcheur.
La région du Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen chaud avec de nombreuses heures de soleil, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaire et de granite, apportent une belle minéralité aux vins. L'histoire viticole du Roussillon est profondément ancrée dans la tradition, avec une influence catalane marquée par la proximité de l’Espagne.
Pour un accord mets-vins harmonieux, vous pourrez associer ce Rivesaltes avec des plats aux saveurs prononcées tels qu’un tajine d’agneau aux pruneaux, du canard à l’orange ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs feront également un accompagnement merveilleux.
La dégustation de ce vin se fera idéalement à une température de 12-14°C, pour mettre en valeur l’ensemble de son spectre aromatique sans altérer sa fraîcheur. Pensez à le carafer une heure avant de le servir, cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Appréciez-le dans un verre à dégustation adapté pour profiter de ses arômes concentrés et de sa texture onctueuse.
