Vins Rivesaltes Terrassous - Hors d'Âge 18 ans - 2014

Avis Viniou

La cuvée Hors d'Âge 18 ans du Château Terrassous, millésime 2014, est un vin rouge de l'appellation Rivesaltes AOC, située dans la région du Roussillon en France. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques du Roussillon, bien qu'il ne soit pas précisé ici, on pourrait supposer la présence de Grenache en raison de sa popularité dans les vins doux naturels de cette région. Le vin, vieilli pendant 18 ans, affiche une robe rubis profond, témoignant d'une évolution en cave qui lui a permis de développer des arômes complexes et un profil aromatique unique.

Le Roussillon, où est produit ce vin, jouit d'un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux et des influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols de la région sont variés, constitués de schistes, granits et calcaires, conférant une grande diversité à ses vins. Ce vin profite d'une riche histoire viticole, où la tradition des vins doux naturels est perpétuée depuis le XIIIe siècle. La technique de mutage sur grains, souvent utilisée, permet de conserver les sucres naturels par l'ajout d'alcool en cours de fermentation.

Pour savourer pleinement ce Rivesaltes Hors d'Âge, optez pour des accords subtils avec des plats tels qu'un canard à l'orange, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou encore des plats à base de volaille en sauce. Vous pouvez également l'associer avec des fromages affinés comme le bleu d'Auvergne ou un brie truffé. Pour le dessert, un fondant au chocolat noir ou une tarte aux figues révèlera merveilleusement bien ses notes épicées et fruitées.

À déguster autour de 14-16°C, ce vin dévoilera toute sa palette aromatique et ses tanins fondus. Il est préférable de le décanter une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Profitez de ce moment pour découvrir un vin qui marie harmonieusement tradition et saveurs du sud de la France.