Vins Rivesaltes Vignerons Catalans - Haute Couture - 1988

Avis Viniou

La cuvée Haute Couture 1988 des Vignerons Catalans, issue de l’appellation prestigieuse Rivesaltes AOC en Roussillon, est un vin rosé moelleux d’exception. Ce millésime a bénéficié d’une vinification soignée, caractéristique des vins doux naturels de la région, où les raisins mûrs, issus très souvent de cépages traditionnels locaux comme le Grenache (gris, noir ou blanc), sont récoltés à bonne maturité avant d’être mutés à l’alcool pour préserver leurs sucres résiduels naturels. Ce procédé, appelé « mutage », confère à ce vin à la fois une douceur gourmande, une palette aromatique complexe et une grande aptitude au vieillissement, comme en témoigne ce millésime 1988, dont la robe a pu évoluer vers des teintes ambrées à rosée saumonée avec le temps. Le nez révèle habituellement des arômes intenses de fruits confits, de marmelade, de notes de figue séchée, d’abricot et de délicates touches de fruits rouges compotés, épicés et de rancio élégant, qui s’amplifient avec la garde.

Le Roussillon, terroir solaire du sud de la France, est réputé pour la production de grands vins doux naturels. Le climat méditerranéen — chaud, sec et très ensoleillé — associé à des sols variés riches en schistes et argiles caillouteuses, offre des conditions idéales pour la maturation complète des raisins. Ce microclimat propice, couplé à la longue tradition viticole catalane et à un savoir-faire transmis de génération en génération, permet de produire des vins puissants, aromatiques et riches, mais aussi empreints de finesse et d’une belle fraîcheur.

Ce Rivesaltes rosé moelleux de 1988 accompagnera à merveille une cuisine régionale ou des mets raffinés. Il fera un accord parfait avec un foie gras poêlé, un magret de canard aux fruits rouges, mais aussi avec des fromages à pâte persillée ou une tarte abricot-romarin. Côté desserts, il sublimera une salade de fraises au basilic ou une crème catalane.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc ample. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes, afin de profiter pleinement de la richesse de ses arômes, et savourez ce grand vin à l’apogée de son élégance.