Vins Rivesaltes Grande Réserve - 1978

Avis Viniou

La Grande Réserve 1978 de l’appellation Rivesaltes AOC est un vin remarquable, né au cœur du Roussillon, région phare du sud de la France. Ce millésime est issu de l’un des terroirs les plus exposés au soleil de France, avec des sols riches en schistes, galets roulés et argiles rouges qui participent à la complexité aromatique de ces vins. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, les Rivesaltes rouges incluent souvent des cépages tels que le Grenache noir, le Carignan et le Maccabeu, vinifiés traditionnellement en mutage sur grains, qui confère à ces vins douceur et potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 1978 bénéficie d’une rare maturité, exprimant aujourd’hui des arômes évolués de fruits confits, figue, pruneau, cacao, tabac blond et d’exceptionnelles notes balsamiques. La bouche se révèlera veloutée, ample, avec une liqueur délicate et une finale persistante.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat méditerranéen très chaud, caractérisé par des vents secs, un ensoleillement quasi permanent et de faibles précipitations. Ce contexte climatique, conjugué à une mosaïque de terroirs, confère aux vins de Rivesaltes leur identité singulière. Héritiers d’une longue tradition, ces vins doux naturels ont façonné la réputation du vignoble régional et illustrent le savoir-faire séculaire des vignerons catalans.

Pour sublimer les saveurs typiques de ce Rivesaltes rouge élevé quarante années en cave, privilégiez des accords tout en finesse. Il accompagne à merveille des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un bleu des Causses. Sur le registre des desserts, il magnifiera une tarte fine aux figues et noix ou une ganache au chocolat noir et écorces d’orange confites. Plus audacieux : essayez-le sur un canard aux épices ou un magret sauce cerise, deux plats emblématiques du Sud.

Avant dégustation, carafez délicatement ce vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C, afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique sans durcir ses tanins. Il se dévoilera ainsi avec le raffinement et la profondeur des grands vins d’émotion.