Vins Rivesaltes Grande Réserve - 1982

Avis Viniou

Le Rivesaltes Grande Réserve 1982 rouge est un vin issu de l’appellation Rivesaltes AOC, une référence historique des vins doux naturels du Roussillon. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, les Rivesaltes rouges sont traditionnellement composés majoritairement de Grenache noir, parfois complété de Carignan ou de Mourvèdre. Ce millésime 1982 est le fruit de raisins issus de vieilles vignes plantées sur des sols schisteux, argilo-calcaires ou parfois sablonneux, propices à la concentration des arômes et à la fraîcheur des vins. Les vins de Rivesaltes sont vinifiés selon la technique de l’« interruption de fermentation par mutage » : on ajoute de l’alcool neutre au moût pour conserver une partie des sucres naturels, puis le vin vieillit de longues années en fûts ou en bonbonnes de verre exposées à la lumière, un procédé qui confère à ces vins leur complexité aromatique et leur étonnante longévité.

Ce terroir du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, un vent qui assainit les vignes et favorise une belle maturité du raisin. L’histoire viticole de la région est profondément liée à la culture catalane et à la production de vins doux naturels, une spécialité locale depuis le XIIIe siècle. La mosaïque de sols, de microclimats et de cépages donne aux vins une personnalité unique, conjuguant richesse, équilibre et finesse.

Le Rivesaltes rouge 1982, à la robe profonde, dévoile des arômes de fruits confiturés, de pruneau, de figue sèche, de cacao, de café et de cuir, avec de subtiles notes épicées. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse, notamment des viandes en sauce comme un civet de sanglier du Fenouillèdes, une daube catalane, ou encore des fromages affinés à pâte persillée. Pour le dessert, il accompagnera à merveille une tarte Tatin ou une poire au chocolat et amandes grillées.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans un verre à vin ample, afin de profiter de sa palette aromatique complexe. Pour une dégustation optimale, ouvrez le flacon une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.