Vins Rivesaltes Dom Brial - Grande Réserve - 1989

Avis Viniou

Le Rivesaltes AOC "Cuvée Grande Réserve" 1989 du domaine Dom Brial est un vin doux naturel d’une grande élégance, issu des cépages traditionnels du Roussillon, principalement le grenache blanc, le grenache gris ou le macabeu, selon les assemblages du domaine à cette époque. Millésimé 1989, il témoigne d’un superbe vieillissement, magnifié par l’élevage oxydatif qui révèle des nuances complexes, allant des fruits secs aux notes de miel, d'abricot confit, de datte et d’épices douces. La robe ambrée profonde, la bouche riche et la longueur en font un grand classique des vins liquoreux du Sud de la France. Le mutage, consistant à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation, permet de conserver une belle fraîcheur du fruit tout en offrant une trame voluptueuse et persistante.

Le Roussillon, situé au pied des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, mérite toute l’attention pour ses vins doux naturels. Cette région bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et de sols variés – schistes, argiles, galets roulés – propices à la culture de vieux ceps. Sa tradition viticole remonte à l’Antiquité mais s’est affirmée dès le XIIIe siècle avec la mise au point du mutage. Les vins de Rivesaltes, célébrés pour leur aptitude à vieillir plusieurs décennies, sont le témoignage vivant du patrimoine roussillonnais.

Pour sublimer ce Rivesaltes Grande Réserve 1989, privilégiez des associations avec du foie gras poêlé, des fromages affinés à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou du roquefort, ou des desserts à base de fruits secs et caramel – tarte aux noix, abricot rôti, ou encore un gâteau aux figues. En clin d’œil régional, il accompagnera à merveille une crème catalane ou une sélection de tourons.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, de préférence dans de grands verres à vin blanc, afin de profiter pleinement de la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes si la bouteille a longtemps reposé. Bonne dégustation !