Vins Rivesaltes Domaine Rancy Le Temps Un Oubli - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rancy Le Temps Un Oubli 2018, en appellation Rivesaltes AOC, incarne toute la complexité et la gourmandise des vins doux naturels rouges du Roussillon, même dans cette interprétation en version plus sèche. Élaboré sur un terroir de schistes et de marne caractéristique, ce vin résulte de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache noir, probablement accompagné d’un peu de Maccabeu ou de Carignan, typiques du secteur. La vendange 2018 s’est déroulée sous un climat méditerranéen favorable, alliant chaleur et aération, qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, exprimant des notes riches de fruits rouges macérés, de prune, de figue confite, relevées de nuances balsamiques, torréfiées et de fines épices issues d’un élevage maîtrisé.

Le Roussillon est une terre de contrastes marquée par ses vallées ensoleillées ouvertes sur la Méditerranée et protégées par les contreforts des Pyrénées. Sa tradition viticole remonte à l’Antiquité, et les fameux vins de Rivesaltes sont reconnus pour leur potentiel de garde ainsi que pour leur complexité aromatique. Les sols schisteux et argilo-calcaires donnent ici des vins puissants et chaleureux, où le soleil, la Tramontane et la rareté des pluies favorisent la concentration des arômes.

Pour accompagner ce Rivesaltes sec, privilégiez des plats riches et savoureux : une terrine de foie de volaille, un canard aux figues ou une cuisine méditerranéenne à base d’agneau confit et d’herbes aromatiques. Les fromages affinés, notamment à pâte persillée comme un bleu des Causses, sauront également exalter sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C après une légère aération afin qu’il révèle toutes ses nuances fruitées et épicées. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer en cave mais promet déjà un très beau moment autour de la table.