Vins Rivesaltes Château Villarguil - 1958

Avis Viniou

Ce Château Villarguil 1958, un Rivesaltes AOC rouge doux, témoigne de l’excellence des vins mutés du Roussillon. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache noir, parfois associés à du Carignan, ce vin, élevé en fûts de chêne pendant de longues années, a acquis une complexité remarquable. La technique de vinification propre aux Vins Doux Naturels consiste en un mutage, qui interrompt la fermentation par ajout d’alcool, préservant ainsi une grande partie des sucres du raisin et fixant la fraîcheur du fruit. Cette cuvée 1958 présente une robe tuilée aux reflets acajou. Le nez dévoile des arômes intenses de pruneau, figue, fruits confits, cacao et un léger rancio séduisant. En bouche, la texture est veloutée, portée par une belle acidité, avec des notes d’épices douces, de noix et de caramel, supportées par une longueur majestueuse.

La région du Roussillon, située entre Mer Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols variés de schistes, cailloux roulés et marno-calcaires apportent profondeur et minéralité aux vins du secteur. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, marquée par le développement des Vins Doux Naturels depuis le XIVe siècle. Rivesaltes, en particulier, s’est illustrée pour ses crus de garde qui traversent les décennies, voire les siècles, grâce à leur élevage oxydatif.

Pour sublimer ce Rivesaltes de plus de soixante ans, privilégiez des accords avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, un gâteau au café ou encore un financier aux figues. Sur le registre salé, osez une cuisine canaille comme un foie gras poêlé ou un bleu des Pyrénées affiné. L’accord avec une cuisine orientale légèrement épicée, ou encore un magret de canard sauce pruneaux, révélera toute la palette du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, dans un verre à vin de dessert ou à Porto. Laissez-le s’aérer quelques instants avant la dégustation pour ouvrir sa richesse aromatique. Ce Rivesaltes 1958 est un trésor patrimonial à savourer lentement, chaque gorgée étant un voyage dans le temps.