Vins Rivesaltes Marc Parcé 1981 - 1981

Avis Viniou

Le Marc Parcé 1981 Rivesaltes Blanc est un voyage dans le temps, révélant toute la singularité de cette appellation du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels locaux, tels que le grenache blanc, le grenache gris ou encore le maccabeu, ce vin sec de 1981 évoque la pureté et la maturité d’un terroir solaire. Grâce à ses longues années d’élevage, on retrouve aujourd’hui une robe dorée, des arômes évolués de fruits secs, de miel, de cire d’abeille, et parfois des notes de noix ou d’épices douces. La vinification, souvent marquée par une maturation en fûts anciens, permet d’obtenir une bouche ample, saline et dotée d’une belle persistance, tout en conservant fraîcheur et vivacité malgré l’âge.

Le Roussillon, région aride et lumineuse du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen affirmé, où les vents comme la Tramontane et la proximité des Pyrénées apportent fraîcheur et complexité aux vins. Les sols variés – schistes, argiles rouges, galets roulés – offrent au vignoble un terrain d’expression remarquable, propice à la production aussi bien de vins doux naturels que de blancs secs à forte personnalité. L’histoire de Rivesaltes est intimement liée à l’élaboration de grands vins de garde, aptes à traverser les décennies, témoignant du savoir-faire local transmis de génération en génération.

Pour accorder ce Rivesaltes sec d’âge, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec la profondeur aromatique du vin. Il se mariera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie sauce aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu des Causses. Pour une alliance régionale, testez-le sur une soupe de poissons catalane ou une bourride. Il se montrera également surprenant avec une tarte fine aux pommes caramélisées, jouant sur le contraste douceur et vivacité.

Pour une expérience optimale, servez ce Rivesaltes blanc sec autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’exprimer la noblesse de ce grand vin historique du Roussillon.