Vins Rivesaltes Domaine Saint Michel - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Saint Michel propose ici un Rivesaltes rouge sec de 2005, une cuvée rare et singulière dans un univers où les vins doux naturels dominent l'appellation. Issu des cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache noir, la Syrah ou le Mourvèdre, ce vin rouge sec se distingue par sa structure et sa complexité. Le millésime 2005, marqué par de belles conditions climatiques, offre des raisins mûrs à l’équilibre remarquable. La vinification, orientée vers l’expression du fruit, préserve la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique que confère le terroir méditerranéen.

Le Roussillon, niché entre Mer Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux qui favorise la maturité optimale des cépages autochtones. Les sols sont principalement composés de schistes, de marnes et de galets roulés, conférant aux vins une belle minéralité et une profondeur singulière. Région au passé viticole très ancien, le Roussillon est le berceau des vins doux naturels, mais se distingue également par la production de rouges secs de caractère, à l’image de cette cuvée confidentielle. Le savoir-faire se transmet ici de génération en génération, et chaque domaine contribue à la richesse de ce vignoble méconnu.

Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue, ce Rivesaltes sec sera l’allié idéal de la cuisine méditerranéenne. Il sublimera un tajine d’agneau aux pruneaux, un canard aux cerises, ou encore des fromages affinés comme un vieux brebis catalan. Pour rester en harmonie régionale, n’hésitez pas à le proposer avec des grillades de côtelettes d’agneau au thym ou un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique et la structure de ce vin d’exception. Ce Rivesaltes sec 2005, aujourd’hui à maturité, saura séduire les amateurs en quête de découverte.