Vins Rivesaltes Domaine Joliette - Hors d'Age Ambré

Avis Viniou

Le Domaine Joliette propose avec sa cuvée Hors d'Âge Ambré un vin remarquable issu de l'appellation Rivesaltes AOC, dans le Roussillon. Il s’agit d’un vin muté, communément appelé vin doux naturel, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du terroir, bien que le détail du millésime ne soit pas précisé, cette mention « Hors d’Âge » garantit un élevage prolongé en fût qui confère à ce vin sa complexité unique. Sa robe ambrée, entre rouge tuilé et reflets dorés, témoigne d’une évolution lente, fruit d’une longue maturation oxydative. Les arômes sont riches et chaleureux, mariant les fruits confits, le caramel, la noix, la figue sèche et les épices douces, avec une bouche ample, subtilement miellée et persistante.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation parfaite des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes, de marnes ou de calcaires, apportent minéralité et puissance aux vins doux naturels de la région. Berceau historique des vins mutés depuis le XIVe siècle, Rivesaltes est reconnu pour ce style « ambré », réputé pour sa capacité de garde exceptionnelle et sa palette aromatique évolutive.

Ce Rivesaltes Hors d'Âge Ambré s’accorde harmonieusement avec une cuisine raffinée et des accords inattendus. Il sublimera un foie gras poêlé avec pain d’épices, une volaille aux fruits secs ou encore un magret de canard sauce au miel. En fin de repas, il trouvera toute sa place avec une tarte aux noix, des figues rôties ou de grands fromages persillés tels qu’un Roquefort, s’inscrivant ainsi dans la tradition gastronomique catalane locale. Il peut également se déguster avec une simple part de gâteau à l’orange ou un assortiment de fruits secs et de noisettes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de profiter au mieux de son bouquet aromatique et de sa rondeur en bouche. Une ouverture trente minutes avant le service permettra à ce remarquable Hors d’Âge d’offrir toute la richesse de son histoire et de son terroir.