Vins Rivesaltes Arnaud de Villenueve

Le Rivesaltes d’Arnaud de Villenueve est un vin doux naturel issu principalement de grenache, cépage-roi de la région, avec parfois une touche de macabeu ou muscat selon les traditions de la propriété. Dans le cas d’un vin non millésimé, il s’agit souvent d’un assemblage de différents millésimes choisi pour son équilibre aromatique et gustatif. La vinification spécifique au Rivesaltes, dite de mutage, interrompt la fermentation par ajout d’alcool neutre, préservant ainsi la douceur naturelle du raisin et une belle richesse aromatique. Vieilli en fûts de chêne, parfois en bonbonnes exposées au soleil, ce Rivesaltes révèle des arômes complexes de fruits confits, de pruneau, de figue sèche, de cacao et de noix, typiques de son style oxydatif et chaleureux.

Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux, parfait pour la maturité optimale des raisins. Ses sols de schistes, de marnes et de calcaires offrent une belle diversité, mais c’est surtout l’exposition des vignobles et l’aridité des terroirs qui forgent le caractère puissant et solaire des vins doux naturels de l’appellation Rivesaltes. Ce territoire viticole, encrage historique de la production de vins mutés depuis le Moyen Âge, a su préserver des savoir-faire ancestraux, et perpétuer le style unique de ses vins doux.

Véritable vin de méditation ou de dessert, le Rivesaltes rouge s’accordera parfaitement avec un plateau de fromages persillés comme le Roquefort, une tarte Tatin aux figues ou un gâteau au chocolat noir. Il offre aussi un mariage régional exquis avec un bras de gitan, spécialité pâtissière roussillonnaise à base de génoise et de crème parfumée au citron.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il peut également se déguster légèrement chambré, selon vos préférences et la gourmandise du dessert. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer sa palette aromatique et savourer toute sa complexité.