Ce Mas Cristine Rivesaltes 1999 est un vin doux naturel issu du Roussillon, une région particulièrement réputée pour ce style de vins mutés. Elaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache Noir, complété parfois de Maccabeu ou de Carignan, il provient de vignes plantées sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires, typiques du pourtour méditerranéen. La méthode d’élaboration consiste à arrêter la fermentation par adjonction d’alcool, permettant de préserver une belle richesse en sucre résiduel tout en garantissant une concentration aromatique exceptionnelle. Ce millésime 1999, avec plus de vingt ans d’évolution, offre une superbe complexité : robe tuilée profonde, nez intense de figue, pruneau, écorce d’orange, cacao et notes de rancio, tandis que la bouche allie suavité, onctuosité et force.
Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des vents réguliers qui assainissent les raisins et favorisent une belle maturité. Cette terre de contraste, ancienne zone du Royaume de Majorque, est riche d’histoire et de traditions viticoles remontant à l’Antiquité. Les sols de schistes, marbres et argiles contribuent à l’expressivité et à la grande personnalité des vins doux naturels du secteur. Rivesaltes en particulier s’illustre dans la production de vins de longue garde, racés et puissants.
Pour profiter pleinement d’un Rivesaltes rouge de ce niveau, privilégiez des accords avec une cuisine aux saveurs intenses. Il accompagnera à merveille un canard aux cerises, un magret rôti, ou encore une daube catalane. Sur le registre du sucré, il sera sublime avec un fondant au chocolat noir, une tarte à la figue ou un plateau de fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne). En clin d’œil à la région, essayez-le sur des rousquilles ou un touron catalan.
Servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Grâce à son potentiel de garde, il se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave.
