Vins Rivesaltes Domaine Fontanel - Ambre - 2017

Le Domaine Fontanel propose avec sa cuvée Ambre 2017, un vin remarquable de l’appellation Rivesaltes AOC, située dans la région du Roussillon. Bien que les Rivesaltes soient surtout connus pour leurs vins doux naturels, cette cuvée fait le choix de l’originalité en se présentant dans une version rouge sèche, tirant le meilleur parti des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, souvent accompagné d’un peu de Syrah ou de Mourvèdre. Les raisins sont récoltés à maturité sur des terrains variés composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, qui confèrent aux vins une profondeur et une complexité aromatique singulière. La vinification, soigneusement maîtrisée par le domaine, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage mesuré qui affine les tanins et exalte les arômes naturels du vin.

Le Roussillon est une région baignée de soleil, bordée par la Méditerranée et protégée par les contreforts des Pyrénées. Ce climat chaud et sec favorise une maturité optimale des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à l’influence des brises marines et des altitudes variables. Le sol majoritairement composé de schistes et d’argiles apporte à la fois structure, rondeur et une certaine minéralité aux vins. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses terroirs en fait l’un des grands bastions des vins méridionaux français.

Avec son profil chaleureux, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de réglisse, la cuvée Ambre 2017 se prête merveilleusement à l’accompagnement de viandes grillées comme une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou même des plats traditionnels du terroir roussillonnais tels qu’un cassoulet catalan ou un civet de sanglier. Les amateurs oseront également l’accorder avec une belle ratatouille ou un fromage à pâte pressée affinée.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également favoriser l’ouverture de ses arômes les plus subtils.