Vins Rivesaltes Domaine Cazes - Tuilé (rivesaltes - Rouge Tuilé) - 1990

Le Domaine Cazes - Tuilé 1990 est un vin rouge doux naturel d’appellation Rivesaltes AOC, situé au cœur du Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages régionaux tels que le Grenache noir, parfois assemblé avec un peu de Carignan ou de Macabeu. Le terme « Tuilé » fait référence à la technique de vinification spécifique à la région, où le vin est soumis à une oxydation maîtrisée pendant un long élevage, souvent en foudres ou en bonbonnes de verre exposées au soleil. Ce millésime 1990 dévoile une robe acajou intense, des arômes complexes de fruits confits, de figue, de pruneau, de cacao, de noix et d’épices douces, le tout magnifié par une texture suave et une magnifique persistance en bouche.

La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et massif des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins et à la production de vins doux naturels. Les sols variés, constitués de schistes, de calcaires et de marnes, apportent beaucoup de complexité et de personnalité aux vins. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne et marquée par la tradition des VDN (vins doux naturels) tels que Banyuls et Rivesaltes, synonymes de savoir-faire unique.

Le Rivesaltes Tuilé accompagne parfaitement des mets sucrés-salés ou des desserts. Il s’accorde à merveille avec un canard aux figues ou un tajine d’agneau aux abricots, mais également avec un fromage bleu affiné ou encore une tarte aux noix et au caramel. Pour les amateurs de saveurs authentiques, il sublime les spécialités catalanes comme le bras de gitan à la crème ou les rousquilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Il peut être ouvert un peu avant le service pour permettre à ses arômes d’atteindre toute leur amplitude. Ce vin se conserve plusieurs jours après ouverture, ce qui permet d’apprécier son évolution en douceur dans le verre.