Vins Rivesaltes Domaine Louis - Ambré

Le Domaine Louis propose ici une cuvée ambrée de Rivesaltes AOC, une appellation emblématique du Roussillon. Issue d’un assemblage traditionnel, certainement marqué par les cépages régionaux tels que le Grenache, le Macabeu ou le Muscat, cette cuvée ambrée non millésimée illustre parfaitement le savoir-faire local en matière de vins doux naturels oxydatifs. La vinification suit la méthode des vins mutés, avec addition d’alcool neutre en cours de fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels, suivie d’un élevage oxydatif long qui développe sa robe ambrée et ses arômes caractéristiques.

Le Roussillon, situé entre mer et montagne au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de sols variés : schistes, marnes et argiles caillouteuses. Cette diversité donne au vignoble une expression aromatique complexe et une puissance typique. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la région s’est spécialisée dans les vins doux naturels, notamment grâce au savoir-faire catalan transmis de génération en génération.

La cuvée ambrée de Rivesaltes, avec ses notes de fruits secs, noix grillées, miel, figue et une touche de caramel, se marie merveilleusement avec des fromages persillés comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, mais aussi avec une tarte aux noix ou des desserts à base d’abricots et d’épices douces. Les accords les plus classiques incluent la cuisine catalane et roussillonnaise : escalivade, ou encore le fromage de brebis. Elle accompagne aussi agréablement les volailles aux fruits secs ou un magret de canard à l’orange.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée ambrée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Une carafe de quelques minutes peut faciliter l’expression de ses arômes subtiles et favoriser une dégustation encore plus harmonieuse.