Vins Fortifié Rivesaltes Colette et Janvier de Bénédittis - 1998

Le Rivesaltes 1998 du domaine Colette et Janvier de Bénédittis est un vin fortifié rouge élaboré dans la tradition des vins doux naturels du Roussillon, bien que celui-ci soit précisé comme sec, ce qui laisse supposer une vinification avec un mutage limité. Issu généralement de cépages typiques tels que le Grenache noir, auquel viennent parfois s’ajouter du Carignan ou du Syrah, ce vin profite d’un long vieillissement, lui permettant de développer complexité et élégance. Le millésime 1998, après plus de deux décennies, promet des arômes fondus, marqués par le temps : fruits confits, cacao, figue sèche, noix et notes de tabac blond ou d’épices douces. Sa bouche est ample, ample et structurée, avec une belle persistance où se mêlent fraîcheur résiduelle et richesse aromatique, signature des meilleurs Rivesaltes.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen réputé pour son ensoleillement et ses faibles précipitations, des conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent schistes, galets roulés et argilo-calcaires, conférant aux vins une profondeur minérale et une grande diversité aromatique. Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. La tradition des vins mutés y est bien ancrée, et les Rivesaltes comptent parmi les grandes références mondiales en matière de vins fortifiés.

Pour accompagner ce Rivesaltes rouge sec, privilégiez des plats de caractère. La cuisine du terroir catalan, telle qu’un civet de sanglier aux pruneaux, une joue de porc confite aux figues ou un fromage persillé type roquefort, trouvera dans ce vin un partenaire harmonieux. Il se marie également très bien avec une tarte chocolat-noix ou une assiette de fruits secs, rejouant en bouche les notes mûries du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes à une température légèrement fraîche, autour de 14 à 16°C, afin d’exalter la complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes tertiaires et ses fines nuances évoluées. Une belle expérience de méditation ou de partage gourmand.