Vins Rivesaltes Domaine Comelade - Le Barral - 1990

Le Domaine Comelade signe ici une cuvée Le Barral 1990 en appellation Rivesaltes AOC, rare exemple d’un vin rouge sec dans une région surtout réputée pour ses vins doux naturels. Cette cuvée, produite lors d’un millésime d’exception, met en avant les cépages traditionnels du Roussillon, principalement le Grenache noir, complété de Carignan et de Syrah. Le terroir de schistes et de galets roulés, typique du piémont des Pyrénées-Orientales, confère à ce vin une personnalité solaire et puissante. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met l’accent sur une extraction modérée pour préserver l’élégance du grain et offrir une belle expression du vieillissement. Avec près de trente ans d’évolution en bouteille, cette cuvée dévoile aujourd’hui une robe aux reflets tuilés, un nez intense marqué par les fruits noirs confiturés, la figue, des notes de cuir, d’épices douces et une touche balsamique. En bouche, la structure tannique s’est fondu, offrant une palette aromatique complexe, une belle fraîcheur et une longueur remarquable.

Le vignoble du Roussillon s’étend des contreforts des Corbières aux Pyrénées, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, chaud et venteux, idéal pour la maturité des raisins. Les sols, variés entre argilo-calcaires, schistes et marnes, apportent richesse et diversité aux vins. Zone chargée d’histoire, carrefour des cultures catalane et française, le Roussillon s’est affirmé comme l’une des régions françaises les plus dynamiques en matière de viticulture, connue pour ses vins de caractère, nés d’un vignoble ancien encore modelé par la main de l’homme.

Pour magnifier ce vin de terroir, privilégiez des accords avec des plats généreux et de caractère. Sa structure conviendra parfaitement à un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard sauce aux figues ou des côtelettes de mouton grillées. Dans un esprit régional, accompagnez-le de boles de picolat (boulettes de viande à la sauce tomate et olives) ou d’un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tomme catalane feront également honneur à sa complexité.

Je vous recommande de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure si le vin présente encore une certaine turbidité ou une réduction. Servez-le dans des verres à vin rouge de type Bordeaux pour permettre à ses arômes tertiaires d’exprimer toute leur profondeur. N’hésitez pas à le savourer lentement, car l’évolution dans le verre réserve sans doute encore quelques surprises.