Vins Rivesaltes Roc du Gouverneur - 2006

Avis Viniou

Le Rivesaltes Rosé 2006 du domaine Roc du Gouverneur provient du cœur du Roussillon, région renommée pour ses vins généreux et ensoleillés. Ce vin rosé sec est élaboré principalement à partir de grenache, accompagné parfois de syrah ou de mourvèdre, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des raisins, préservant à la fois la fraîcheur et la richesse aromatique. Les raisins ont été récoltés à pleine maturité puis vinifiés en cuve, afin de conserver un fruité éclatant et une structure gourmande. La robe de ce rosé présente des nuances saumonées profondes. Au nez, on retrouve une intensité sur des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, rehaussés d’une pointe d’épices douces. En bouche, le vin allie fraîcheur, volume et une fine tension minérale, qui s’est patinée avec le temps.

Le Roussillon, enclavé entre Pyrénées et Méditerranée, offre un terroir d’exception. Les sols principalement composés de schistes, marnes et galets roulés, conjugués à un climat méditerranéen chaud et venteux, façonnent des vins à forte personnalité. La tradition viticole remonte ici à l’Antiquité, et l’appellation Rivesaltes est surtout réputée pour ses vins doux naturels – ce qui fait du rosé sec une cuvée plus rare et singulière.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec du Roussillon se prête à merveille à une cuisine du Sud : tapas de jambon ibérique, salade catalane au thon, ou boles de picolat (boulettes de viande mijotées aux olives). Il accompagnera également des poissons grillés, une paëlla de fruits de mer ou encore des tajines de légumes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés s’accordent aussi joliment avec sa fraîcheur saline.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le savourer afin qu’il exprime pleinement la richesse de ses arômes. À déguster dans les deux ans pour profiter de son équilibre élégant entre fruit et minéralité.