Vins Fortifié Rivesaltes Domaine Rivesaltes 1950 - Domaine La Sobilane - - 1950

Avis Viniou

Le Domaine La Sobilane propose avec son Rivesaltes rosé 1950 une véritable rareté dans le monde des vins fortifiés. Élaboré à partir de grenache, cépage caractéristique de l’appellation, ce vin bénéficie d’une vinification en mutage sur grain, méthode traditionnelle du Roussillon consistant à ajouter de l’alcool neutre alors que le moût fermente encore. Ce procédé préserve une partie des sucres résiduels tout en stabilisant le vin, ce qui lui confère une longévité exceptionnelle. Le millésime 1950, après plus de soixante-dix ans de vieillissement, révèle une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits confits, d’écorce d’orange, de figue sèche et de fines touches épicées. Le terroir du Roussillon, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, ainsi qu’un ensoleillement abondant, offre aux vins de l’appellation une maturité optimale et une grande concentration, ce qui se retrouve admirablement dans cette cuvée.

La région du Roussillon est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la production de vins doux naturels et fortifiés. Les vents, comme la Tramontane, et la diversité géologique – alternance de marnes, calcaires, schistes et galets roulés – contribuent à la complexité aromatique des vins. Berceau d’une longue tradition viticole, le Roussillon s’est illustré dès le XIIIe siècle avec l’émergence des techniques de mutage, faisant des vins de Rivesaltes l’un des fleurons de cette histoire.

Un Rivesaltes rosé ancien, sec et élégant, se marie parfaitement avec des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un manchego, ou avec des préparations de gibier en sauce, dont les arômes puissants sauront dialoguer avec la patine oxydative et les arômes de fruits secs du vin. En écho à la cuisine catalane, il accompagne joliment un canard aux cerises ou une tarte à la figue rôtie.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc ample, pour laisser le bouquet évoluer. Veillez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce Rivesaltes rosé de 1950 est une expérience sensorielle rare, à réserver à un moment de grande convivialité ou de contemplation.