Ce Rivesaltes 1946 du Prieuré du Monastir del Camp appartient à la grande tradition des vins doux naturels du Roussillon. Issu d’un millésime particulièrement remarquable par son contexte historique et climatique, ce vin se distingue par une longue évolution en bouteille. Les cépages utilisés pour les Rivesaltes rouges sont généralement le Grenache noir, parfois accompagné de Maccabeu, Carignan, ou de cépages autochtones, mais la composition précise de ce 1946 reste sujette à précaution du fait de son grand âge et d’une vinification qui suivait alors des traditions familiales bien ancrées. Elaboré selon la technique du mutage, consistant à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation, ce vin a préservé des sucres naturels et développé avec le temps une palette aromatique profonde, aux notes de fruits confiturés, noix, épices douces, café, cacao et touches rancio affirmées.
La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées et largement baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud, sec, et venteux, idéal pour la production de vins puissants et concentrés. Les sols de schistes, de galets roulés ou d’argilo-calcaires apportent structure et complexité aux vins doux naturels. La longue histoire viticole du Roussillon, autrefois catalane, est intimement liée à la production de vins mutés, une tradition qui perdure depuis le XIVe siècle.
Avec un vin aussi rare et patiné, privilégiez les accords gourmands : desserts au chocolat noir, tarte aux noix ou aux fruits secs, ou encore un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, qui trouvera un écho dans la richesse aromatique du Rivesaltes. Les douceurs régionales, tel le touron catalan, magnifient également cette expression du terroir.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C, dans de petits verres appropriés afin de sublimer ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité, en profitant du plaisir rare d’un grand vin à maturité exceptionnelle.
