Vins Rivesaltes Dom Brial - Tuile - 1996

Le Rivesaltes Cuvée Tuile 1996 du domaine Dom Brial est un vin doux naturel particulièrement emblématique du Roussillon. Issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le grenache – principalement grenache blanc ou grenache gris pour les cuvées blanches, mais parfois accompagné d’autres cépages selon les pratiques du domaine – ce vin reflète la typicité des grands Vins Doux Naturels. La mention « Tuile » indique un élevage oxydatif prolongé, conférant à la robe du vin des reflets ambrés et cuivrés, tandis que le millésime 1996 promet une palette aromatique complexe, développée par l’évolution en bouteille. Habituellement, l’élevage sous bois pour ce type de vin met l’accent sur des arômes de fruits secs, de noix, de torréfaction et de fruits confits, auxquels peuvent s’ajouter des notes de miel, de caramel ou d’orange.

La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et lumineux, particulièrement favorable à la production de vins doux naturels. Le sol, souvent composé de schistes, de argilo-calcaires ou de galets roulés, confère une belle concentration aux raisins. Riche d’une longue tradition viticole, le Roussillon s’est fait une spécialité des Vins Doux Naturels, dont le Rivesaltes Tuile est l’un des ambassadeurs les plus réputés. La combinaison du climat, du terroir et du savoir-faire local permet d’obtenir des vins de grande longévité, alliant générosité et complexité.

Pour accompagner ce Rivesaltes demi-sec, privilégiez des mets riches et gourmands : la cuisine de fête sera particulièrement adaptée. Il accompagnera à merveille un foie gras aux figues, des fromages persillés tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou encore des desserts à base de fruits secs comme une tarte aux noix ou un gâteau au miel et à l’orange. Pour un accord régional, pensez à une crème catalane ou à des rousquilles.

Ce vin se déguste idéalement légèrement frais, autour de 12-14°C, afin de mettre en valeur la complexité de ses arômes sans masquer sa douceur naturelle. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafer afin de libérer pleinement ses parfums les plus subtils. Une expérience de dégustation à savourer lentement, en fin de repas ou lors d’un moment de méditation gustative.