Vins Côtes du Roussillon Villages Chapoutier - Occultum Lapidem - 2019

Avis Viniou

Le Chapoutier Cuvée Occultum Lapidem 2019 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, dans la région ensoleillée du Roussillon, au sud de la France. Ce vin reflète le terroir unique de la région avec une belle complexité, alliant Grenache, Syrah et Carignan. Le millésime 2019 est marqué par une concentration remarquable, issue des conditions climatiques idéales et des techniques de vinification attentive de Maison Chapoutier, célèbre pour sa biodynamie. Ce domaine historique, reconnu pour sa quête de l'excellence, bénéficie d'une situation privilégiée, avec des sols principalement composés de schistes et de gneiss, un climat méditerranéen chaud et sec, et des influences culturelles catalanes empreintes de tradition.

Pour accompagner ce vin structuré et généreux, privilégiez des mets riches et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues. Les notes épicées et fruitées du vin seront sublimées par un tajine d'agneau aux pruneaux, ou des plats régionaux tels qu'une cargolade catalane, alliant l'authenticité culinaire à la richesse aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes. En observant le vin, notez sa robe profonde et pourpre. Au nez, découvrez une explosion d'arômes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son intensité, sa rondeur et ses tanins soyeux qui se prolongent dans une finale élégante et persistante.