Avis Viniou
Le Domaine Bila-Haut, situé au cœur du Roussillon en France, est réputé pour sa cuvée Occultum Lapidem. Ce vin rouge non millésimé, issu des cépages emblématiques de la région tels que le Syrah, Grenache et Carignan, séduit par sa structure et sa riche palette aromatique. Le terroir du Roussillon, avec son sol schisteux et son climat méditerranéen, confère à ce vin une belle profondeur et une note épicée caractéristique. Le Domaine Bila-Haut, sous l'égide de Michel Chapoutier, bénéficie d'une histoire riche en innovation et tradition, permettant de produire des vins de grande qualité renommés pour leur caractère authentique.
Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats robustes tels qu'une daube de bœuf aux olives ou une côte de bœuf grillée. Les arômes épicés et la puissance du vin se marient parfaitement avec une cuisine riche en saveurs. Pour une expérience régionale, optez pour une cuisine méditerranéenne comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence ou une ratatouille, mettant en exergue les saveurs ensoleillées du Roussillon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde avant d'inhaler ses notes fruitées et épicées. Enfin, laissez-vous séduire par sa matière soyeuse et sa longue finale en bouche, qui témoignent de son impeccable équilibre et de sa complexité.
