Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Bilahaut - Occultum Lapidem - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Bilahaut, situé en Côtes du Roussillon Villages, produit cette remarquable Cuvée Occultum Lapidem 2006. Cette cuvée rouge, issue d'un assemblage typique de la région, bénéficie du terroir unique du Roussillon, marqué par un climat méditerranéen ensoleillé, des sols riches en schistes et en galets roulés. La région est connue pour ses vins puissants et bien structurés, influencés par les vents balayants des Pyrénées et des influences maritimes. Le domaine, avec son histoire de respect du terroir et d'innovation, jouit d'une réputation enviable pour produire des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau, se marieront à merveille avec ses notes épicées et fruitées. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf au vin rouge ou un cassoulet, qui résonneront bien avec les traditions culinaires du Sud de la France.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure est conseillé pour permettre au bouquet de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre, presque grenat, avant de plonger dans ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue sauvage. En bouche, attendez-vous à une structure harmonieuse et des tanins veloutés, offrant une finale longue et persistante.