Vins Côtes du Roussillon Villages Château Mauléon - 2008

Avis Viniou

Le Château Mauléon 2008, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge séduisant, révélateur du terroir riche du Roussillon. Ce millésime, bien qu'exempt de la précision des cépages, évoque typiquement des assemblages de Syrah, Grenache et Carignan, qui prospèrent sous le soleil généreux et le vent du Roussillon. Vinifié avec soin, ce vin capture l'essence de son terroir unique, avec des sols variés et une altitude qui permettent une maturité optimale des raisins. Le Roussillon, baigné par un climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour des vins riches et puissants. Château Mauléon, par son histoire, perpétue une tradition viticole axée sur l’excellence et le respect des méthodes artisanales.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats copieux et généreux. Les viandes rouges grillées, comme l'agneau ou le bœuf, s'accordent merveilleusement bien avec la structure étoffée du vin. Un cassoulet traditionnel, épousant les saveurs du Sud, ou un canard aux olives, feront également ressortir les arômes épicés du vin. Côté régional, un civet de sanglier ou un plat de charcuteries catalanes s'accorderont joliment.

Pour la dégustation, servez le Château Mauléon 2008 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure révélera toute la complexité de ce vin. Avant de goûter, observez sa robe rubis intense, humez ses notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre puissance et finesse, en finissant par une finale longue et aromatique.