Vins Côtes du Roussillon Villages Chapoutier - Bila-Haut Rouge - 2020

Avis Viniou

La cuvée Bila-Haut Rouge 2020 de la Maison Chapoutier est un vin rouge exquis, provenant des Côtes du Roussillon Villages, une appellation dynamique du sud de la France. Ce vin, élaboré en agriculture biodynamique, incarne la richesse et l'intensité des cépages typiques de la région, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et sa fraîcheur, résultant d'une année idéale en termes de climat. Le Roussillon, avec ses sols schisteux, son ensoleillement généreux et ses influences méditerranéennes, confère à ce vin un caractère épicé et chaleureux. La Maison Chapoutier, réputée pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son savoir-faire séculaire, assure une vinification qui met en valeur le terroir exceptionnel de cette région.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin s'apprécie particulièrement avec des plats mijotés comme un cassoulet ou un bœuf bourguignon, ses tannins structurant magnifiant les textures et les saveurs riches. Il se marie également à merveille avec des grillades aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés de caractère. Pour une touche locale, essayez-le avec une cargolade catalane, ce plat traditionnel à base d'escargots cuisinés lentement avec des herbes.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Bila-Haut Rouge à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe intense puis portez le verre au nez pour en découvrir les senteurs de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure ronde et ses tanins soyeux, qui s'ouvrent sur une finale persistante et élégante.