La Cuvée Tradition 2022 du domaine Véronique & Pierre Boudau est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition méridionale de l’assemblage, avec une dominante de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat ensoleillé, donne un vin généreux et expressif, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes légèrement fumées. La vinification prend soin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique harmonieuse, symbole du savoir-faire du domaine.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et caressé par la tramontane, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins. Les sols variés, constitués de schistes, calcaires ou argilo-calcaires apportent complexité et caractère aux vins. Longtemps reconnu pour ses vins doux naturels, le Roussillon redore aujourd’hui le blason de ses vins secs, qui séduisent par leur intensité, leur authenticité et leur attachement au terroir. Le vignoble profite d’une longue tradition viticole héritée des Grecs et des Romains, perpétuée par des domaines familiaux engagés dans la valorisation de leur patrimoine.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux ; une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel s’accorderont parfaitement à la puissance et aux épices du vin. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’une ratatouille riche en légumes ou des grillades d’été, mettront également en valeur la palette aromatique de ce rouge. Les fromages affinés, notamment à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, sont aussi de belles options.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une demi-heure afin de lui laisser exprimer tout son potentiel aromatique et sa complexité. Cette cuvée peut se déguster dès à présent, mais un court séjour en cave (2 à 4 ans) permettra d’en apprécier pleinement l’évolution.
