Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages "Cuvée Les Terrasses" 2016 de Régis Boucabeille est un vin rouge qui offre un profil intense et généreux, à l'image de son terroir d'origine. Issu d'un assemblage typique de cette région, dont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il allie la chaleur et la concentration des fruits noirs soutenus par des notes épicées et empyreumatiques. Le millésime 2016 est réputé pour sa belle maturité et son équilibre, fruit d'une saison marquée par des conditions climatiques sèches et idéales à la vigne.
La région viticole du Roussillon est située à l'extrême sud de la France, baignée de soleil. Les vignes s'y épanouissent sur un sol schisteux et argilo-calcaire qui leur apporte un caractère minéral unique. L'histoire viticole de la région est ancienne, influencée par diverses cultures méditerranéennes au cours des siècles. Le climat est typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, éléments qui favorisent une belle maturité des raisins et des vins puissants.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse. Une daube de bœuf à la provençale ou un agneau rôti aux herbes de garrigue s'accordera à merveille. Les produits de la région comme une gardiane de taureau ou une entrecôte sauce au poivre tireront également parti de ce vin. Pour un accord plus surprenant, osez le chocolat noir aux épices pour un dessert.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes du Roussillon Villages entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes intenses et sa texture veloutée, tout en préservant sa fraîcheur. Laissez-le s'aérer une heure avant dégustation pour qu’il exprime au mieux la complexité de ses arômes.
