Vins Côtes du Roussillon Villages Régis Boucabeille - Les terrasses - 1999

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Côtes du Roussillon Villages AOC produit par le Domaine Régis Boucabeille, millésime 1999. Cette cuvée baptisée "Les Terrasses" est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le caractère généreux et solaire du Roussillon. Bien que la composition précise n'ait pas été spécifiée, les vins de cette appellation comprennent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle met en valeur le terroir ensoleillé et venté du Roussillon, qui profite d'un climat méditerranéen.

Cette région viticole du sud de la France est connue pour ses étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane, un vent froid venant de la montagne, qui aide à concentrer les arômes et à préserver l'acidité des raisins. Les sols de schistes et de marnes confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le Roussillon a une histoire viticole ancienne, remontant à l'époque romaine, avec une forte tradition et un respect pour les méthodes authentiques.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer sa belle présence en bouche. Des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, seront parfaites. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux avec une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet de Castelnaudary, qui marieront à merveille intensité du vin et plats réconfortants.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler son bouquet aromatique et ses tannins. Pensez à le carafer au moins une heure avant de le servir, surtout si la bouteille a été conservée longtemps, pour lui permettre de s'aérer et de libérer toutes ses subtilités olfactives et gustatives.