Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages "La Racine Carrée de la Différence" 2012 est un vin rouge typique du terroir du Roussillon. Ce millésime est généralement composé de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. La région est réputée pour ses vins riches et concentrés grâce à un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la bonne maturation des raisins. Le sol, principalement constitué de schistes et de galets roulés, confère aux vins une minéralité intéressante et une belle structure.
Installé dans le sud de la France, le vignoble du Roussillon bénéficie d'une histoire vinicole ancienne, enrichie par des influences catalanes. Ce petit coin de France, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, reçoit une grande quantité de soleil tout au long de l'année, ce qui favorise la production de vins aux arômes puissants et aux tanins soyeux.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des mets qui sauront sublimer sa richesse aromatique. Des viandes rôties telles que l'agneau ou le canard se marieront à merveille, tout comme les plats en sauce. Essayez également des plats typiquement régionaux comme le cassoulet ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un bon roquefort ou un brebis des Pyrénées, sauront également faire ressortir la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement le potentiel de ce Côtes du Roussillon Villages, je vous conseille de le déguster à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant service pour permettre au vin de respirer et ainsi libérer toute la richesse de ses arômes.
