Avis Viniou
Le Château La Racine Carrée de la Différence 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, située dans le sud de la France. Bien que le vin ne précise pas son assemblage, il est courant dans cette région de trouver des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et parfois des nuances de garrigue, typiques de cette région ensoleillée.
Le Roussillon, connu pour son climat méditerranéen, offre des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le terroir est marqué par des sols variés, allant de schistes à des galets roulés, ce qui permet aux vignes de puiser une grande richesse de minéraux. La région bénéficie également d'une influence de la Tramontane, un vent sec qui préserve la santé des vignes en diminuant le risque de maladies.
En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge du Roussillon s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un canard aux olives ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, accompagnez-le d'une daube de sanglier ou d'un cassoulet. Ce vin peut également sublimer des fromages affinés comme le Livarot ou le Roquefort pour un mariage plein d'harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet de mettre en avant les arômes fruités et épicés tout en offrant une belle rondeur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour l'aérer et permettre à ses saveurs complexes de se révéler entièrement.
