Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos du Puits - Tautavel - 2021

Le Domaine Clos du Puits signe ici une cuvée 2021 en appellation Côtes du Roussillon Villages, issue du terroir de Tautavel, véritable référence dans le Roussillon. Ce vin rouge sec assemble typiquement des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée ayant favorisé la concentration aromatique et la fraîcheur, donne naissance à un vin aux tanins mûrs, à la robe soutenue et profonde, où s’expriment des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – relevés de notes épicées, de garrigue et de subtiles touches réglissées, caractéristiques du terroir. L’élevage, souvent en cuve ou en fût, apporte structure et complexité, tout en préservant la franchise du fruit.

Le Roussillon, étendu entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des variations de températures entre le jour et la nuit favorable à la maturité phénolique. Les sols sont variés mais ici, sur Tautavel, schistes, calcaires et argiles dominent, conférant minéralité et puissance naturelle au vin. Ce territoire, marqué par une longue tradition viticole héritée des Grecs puis des Romains, met à l’honneur une mosaïque de microclimats et de cépages rustiques parfaitement adaptés à la sécheresse estivale.

La cuvée Tautavel du Clos du Puits se mariera parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce, idéalement un agneau rôti aux herbes du maquis, un magret de canard, ou encore une daube catalane aux olives noires. Les fromages affinés, comme un vieux brebis des Pyrénées, feront également merveille, tout comme des plats plus simples mais savoureux, tels qu’un cassoulet ou une ratatouille relevée.

Pour l’apprécier pleinement, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure pour libérer toute la palette aromatique et assouplir ses tanins encore fougueux dans leur jeunesse. Ce vin pourra également s’affiner quelques années en cave, gagnant ainsi en rondeur et en complexité.