Avis Viniou
Le Domaine Rombeau nous présente avec sa Cuvée Le Botaniste 2022 un vin rouge bio remarquable issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Cette région est réputée pour offrir des vins intenses et généreux, et ce millésime ne déroge pas à la règle. Le vin est élaboré avec un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Bien que le détail de l'assemblage de ce vin ne soit pas spécifié, ces cépages emblématiques du Roussillon sont connus pour apporter des arômes riches de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une belle structure en bouche.
La région viticole du Roussillon se situe dans le sud de la France, avec un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les sols sont principalement composés de schistes et d’argilo-calcaires, offrant un terroir unique qui influence considérablement la typicité des vins. Historiquement, cette région a été le berceau de la vigne grâce à son climat favorable et à son relief avantageux, qui permettent aux raisins de développer une belle maturité.
Pour accompagner la Cuvée Le Botaniste, envisagez des plats qui sauront révéler ses notes complexes. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues seront des partenaires idéaux. Vous pourriez aussi opter pour des spécialités régionales comme une daube de sanglier ou un cassoulet.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Le laisser s'aérer un peu avant dégustation en le carafant peut également aider à libérer toute la palette aromatique qu’il a à offrir. Ainsi, vous pourrez pleinement apprécier sa richesse et sa profondeur en bouche.
