Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Rombeau - Le Botaniste

Avis Viniou

La cuvée Le Botaniste du Domaine Rombeau, en AOC Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Non millésimé, ce vin exprime toute la personnalité du terroir à travers une vinification soignée et respectueuse de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique. La robe est d’un rouge profond, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées. En bouche, l’équilibre est remarquable, soutenu par une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale persistante soulignant le travail du domaine.

Le Roussillon, situé tout au sud de la France entre les Corbières et la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venté, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols, composés principalement de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, apportent minéralité et complexité à la cuvée. La région, riche d’une longue histoire viticole influencée par les cultures catalanes et occitanes, est réputée pour ses vins de caractère et son engagement croissant envers la viticulture biologique et durable.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats de caractère et des recettes méditerranéennes. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région seront aussi parfaits pour accompagner sa richesse et ses accents de garrigue.

Pour une dégustation optimale, servez La Cuvée Le Botaniste légèrement rafraîchie, entre 16°C et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant de servir afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin a tout pour séduire les amateurs de rouges expressifs et authentiques du sud de la France.