Avis Viniou
Le Chùteau Saint-Roch, avec sa cuvée ChimÚres 2017, offre un vin rouge séduisant et complexe. Produit dans l'appellation CÎtes du Roussillon Villages, ce vin provient de la région ensoleillée du Roussillon, connue pour ses vins riches et intenses. Bien que le cépage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit un assemblage typique de la région, incluant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le MourvÚdre. Ces cépages sont vinifiés pour exprimer la générosité du terroir roussillonnais, un terroir caractérisé par un climat méditerranéen chaud et sec, et des sols composés de schistes et de marnes.
Le Roussillon possÚde une histoire viticole riche, ancrée dans des traditions séculaires, renforcée par un terroir unique qui favorise la production de vins robustes et aromatiques. Le climat méditerranéen, avec ses longs étés chauds et ses hivers doux, permet aux raisins d'atteindre une parfaite maturité, tandis que les influences des vents marins et montagneux ajoutent une fraßcheur bienvenue, permettant de maintenir un excellent équilibre dans le vin.
Pour sublimer cette cuvĂ©e ChimĂšres, envisagez un repas aux saveurs du Sud. Des plats riches et savoureux tels qu'un agneau grillĂ© aux herbes de Provence, un cassoulet ou mĂȘme un magret de canard aux figues complĂšteront parfaitement l'intensitĂ© du vin. Les fromages affinĂ©s, comme un Tomme de brebis des PyrĂ©nĂ©es, souligneront Ă©galement les nuances de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Un carafage préalable d'une demi-heure permettra de libérer toute la complexité aromatique de la cuvée, émergeant sur des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue, offrant ainsi une riche palette sensorielle à chaque gorgée.
