Avis Viniou
Le vin "Cuvée De battre mon cœur s'est arrêté" de 2021 du Domaine Clos des Fées est un rouge captivant de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent dominé par les cépages Grenache, Syrah, et Carignan, bien que l'étiquette spécifique des cépages ne soit pas mentionnée ici. La vinification de ce vin rouge sec met en avant le fruit et le terroir, sans artifice ni certification biologique, se concentrant sur l'essentiel pour exprimer toute la richesse aromatique de ces cépages. Les millésimes récents du Domaine Clos des Fées sont connus pour leur intensité et leur élégance, offrant une belle expression des vins du Roussillon avec des tanins soyeux et une structure équilibrée.
La région du Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, avec des sols variés allant des schistes aux granites et marnes. Cette diversité géologique permet de créer des vins complexes et typés. Le Roussillon, situé dans le sud de la France, possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Son climat sec et venteux, particulièrement le vent du nord appelé « Tramontane », contribue à la qualité des raisins, permettant une bonne maturation et limitant les maladies.
Pour accorder ce vin riche et puissant, optez pour des plats qui sauront en exalter les saveurs. Un cassoulet de Toulouse, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard avec une sauce aux cerises seront excellents. Les plats typiques de la région, comme un civet de sanglier ou des charcuteries catalanes, sont également des choix parfaits pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation peut également permettre aux arômes de s'ouvrir et de révéler toute leur complexité.
