Vins Côtes du Roussillon Villages Signature Tautavel - 2021

Avis Viniou

Le vin Signature Tautavel 2021, originaire de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est un rouge captivant. Issu de l'extraordinaire terroir de Roussillon, il tire son caractère de sols variés composés de schistes, de gneiss et de calcaires. Ce millésime 2021 révèle toute la quintessence de cette région méridionale à travers un assemblage typique des cépages de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan. La vinification est traditionnelle, mettant en valeur une extraction douce qui permet de conserver la fraîcheur des arômes et la structure du vin.

Le Roussillon, situé dans le sud-est de la France, jouit d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des vents réguliers, comme la Tramontane, qui favorisent une viticulture saine. La richesse de son sol et son histoire viticole, influencée par les cultures catalanes, apportent une complexité unique à ses vins. La région, avec son relief accidenté, est reconnue pour produire des vins robustes et élégants.

Pour sublimer ce vin rouge, envisagez de l'associer avec des viandes grillées, telles qu'un agneau des Pyrénées aux herbes de Provence ou un magret de canard escorté de figues rôties. Les plats régionaux comme le cassoulet catalan ou un civet de sanglier se marieront également à merveille, permettant au vin de déployer sa palette aromatique et sa belle structure tannique.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, dégustez le Signature Tautavel 2021 à une température située entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, il n’en sera que plus expressif au nez et en bouche, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec des notes légèrement réglissées en fin de bouche.