Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine La Différence - Des hommes 1 terroir 3 cépages - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Différence offre une belle illustration du savoir-faire du Roussillon avec sa cuvée Des Hommes, 1 terroir, 3 cépages. Ce vin rouge, issu du millésime 2023, est produit dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages. La cuvée marie trois cépages typiques du Roussillon, bien que non spécifiés, on peut aisément imaginer une composition incluant des Syrah, Grenache et Carignan, qui sont des variétés courantes dans cette région. Bien que l'information sur la vinification particulière ne soit pas fournie, le vin étant certifié bio, on peut s'attendre à une approche respectueuse de l’environnement, évitant les intrants chimiques, pour mettre en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, composés de schistes, de granit et de calcaro-schistes, ajoutent une complexité minérale aux vins. Cette richesse de terroirs, associée à une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, permet d'obtenir des vins uniques et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée du Domaine La Différence, optez pour des plats aux saveurs prononcées. Des viandes grillées comme un magret de canard ou un agneau rôti s'accorderont magnifiquement avec la structure et la richesse de ce vin. Vous pouvez également envisager un ragoût de sanglier ou un confit de porc aux épices. Pour explorer les accords régionaux, un cassoulet catalan ou une fameuse cargolade s'avèrent être d'excellents choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir aéré au préalable pendant environ une heure. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir et de révéler toute la complexité de cette belle cuvée du Roussillon.