Avis Viniou
Le Domaine Boudau 2020 en Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge issu d’une région réputée pour la générosité de son climat méditerranéen et la remarquable expressivité de ses vins. Pour ce millésime 2020, le vignoble profite d’un ensoleillement intense, d’une tramontane rafraîchissante et de sols composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles rouges. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de cette appellation font souvent la part belle à la syrah, au grenache noir, au carignan et au mourvèdre, cépages emblématiques du Roussillon. La viticulture biologique pratiquée par le Domaine Boudau renforce la pureté du fruit et la vitalité des arômes que l’on retrouve dans cette cuvée, généralement marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois quelques accents de réglisse.
Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et bordé par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour des raisins concentrés. La région porte une riche histoire marquée par de nombreuses influences culturelles, liées à sa proximité tant avec l’Espagne qu’avec la Méditerranée. Les terroirs ici sont d’une grande diversité, offrant des vins puissants, chaleureux tout en conservant une agréable fraîcheur, surtout sur les versants plus en altitude.
Pour magnifier ce rouge authentique et ample, pensez à des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti, relevés avec des légumes méditerranéens. Les plats régionaux tels que la cargolade (escargots grillés) ou la daube catalane seront également de beaux compagnons. Pour les végétariens, des plats à base d’aubergines, de poivrons ou de champignons rôtis sauront également flatter ses arômes.
Ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Il dévoilera alors toute la complexité de son bouquet et la texture étoffée de sa bouche, idéale pour accompagner les saveurs généreuses de la cuisine méditerranéenne.
