Avis Viniou
La cuvée Les Vignes de Bila-Haut 2008 du domaine M. Chapoutier, en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge qui illustre à merveille le caractère du terroir roussillonnais. Principalement composée de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, cette cuvée reflète l'expression authentique des sols schisteux et argilo-calcaires du Roussillon. Le millésime 2008 fut marqué par un climat assez équilibré, avec des étés chauds et ensoleillés qui ont favorisé une maturation optimale des raisins, tout en assurant une fraîcheur bienvenue grâce aux influences des vents marins et des Pyrénées. Le travail de vinification chez M. Chapoutier, réputé pour sa rigueur et son respect de la matière première, met en avant la pureté du fruit et la typicité des cépages, avec un élevage soigné permettant d'obtenir une structure harmonieuse et des tanins fondus après quelques années de garde.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent qui assainit les vignes et concentre les baies. Cette région à l’histoire viticole ancestrale, marquée par l’influence catalane, présente une grande diversité de sols, véritables atouts pour la complexité aromatique des vins. Les rouges de cette appellation, souvent généreux et corsés, gagnent en subtilité et en minéralité avec l’âge, comme le démontre cette cuvée de 2008.
À table, ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux et épicés aux accents méditerranéens. On pense immédiatement à un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore une daube de bœuf catalane aux olives noires. Les fromages à pâte dure bien affinés, comme un vieux Cantal ou un manchego espagnol, trouveront aussi un bel écho avec la texture et la profondeur de ce vin.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique complexe de ce millésime, il est conseillé de servir Les Vignes de Bila-Haut 2008 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour l’aider à s’ouvrir. Ce moment de patience révélera toute la richesse et l’élégance de ce grand vin du Roussillon.
