Avis Viniou
La cuvée Jaujaü Le Grand 2020 du Château Jau s’impose comme un vin rouge de caractère, élaboré dans l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Sa composition, typique de cette région méridionale, est souvent bâtie autour de l’assemblage classique de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, même si le détail précis n’est pas spécifié. Le millésime 2020 a été marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, contribuant à une belle maturité des raisins et à une expression aromatique intense. Vinifié en rouge sec, ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs relevés de notes épicées, de réglisse, de garrigue et parfois de touches légèrement toastées dues à un éventuel élevage en fût. La structure tannique est puissante, mais bien intégrée, assurant un bel équilibre en bouche et une bonne aptitude au vieillissement.
Le Roussillon offre un terroir remarquable, encadré par la Méditerranée et les contreforts pyrénéens. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires apportent une complexité particulière aux vins, conjuguée à un microclimat sec et venteux favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole ancrée dans la culture catalane, est reconnue pour ses rouges généreux à la personnalité affirmée, empreints des senteurs de la garrigue, du thym et du romarin, omniprésents dans ce paysage contrasté.
La cuvée Jaujaü Le Grand s’accompagne idéalement de plats méditerranéens relevés. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes, des grillades de viandes rouges ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront le mariage avec une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages à pâte dure, type tome des Pyrénées, feront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce cru peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et sa générosité, ou bien être gardé encore quelques années pour affiner ses tanins et développer des notes plus évoluées.
