Vins Côtes du Roussillon Villages Château Jau - Jaujau Le Grand - 2016

Avis Viniou

Le Château Jau, installé dans la renommée appellation Côtes du Roussillon Villages, nous offre sa Cuvée Jaujau Le Grand 2016, un vin rouge d'exception. Ce millésime est le fruit d'un terroir riche et varié, typique du Roussillon, où les vignes profitent d'un ensoleillement optimal et de sols schisteux qui apportent une belle minéralité. Cette cuvée se distingue par un assemblage savamment orchestré, combinant des cépages traditionnels qui mûrissent sous des techniques de vinification modernes, respectant et sublimant le caractère du raisin. La région du Roussillon est connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et sa diversité géologique, ajoutant profondeur et complexité aux vins. Le Château Jau, riche en histoire, est célèbre pour la qualité de ses vins, alliant tradition et modernité avec passion.

Pour accompagner ce vin rouge élégant, optez pour des plats en sauce comme un ragoût d'agneau ou un cassoulet. Les viandes grillées telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard révèleront ses arômes fruités et épicés. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou une tapenade d'olives noires accompagneront parfaitement la richesse de cette cuvée. Les fromages affinés, tels qu'un bleu des Causses ou un Mimolette vieille, seront également de belles associations.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permet d'aérer le vin et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, respirez ses notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, la structure est bien équilibrée avec des tanins soyeux et une longue finale. Ces étapes vous permettront d’apprécier toute la finesse de ce vin du Roussillon.