Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Vaquer - L'Exception - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer signe ici une cuvée L'Exception 2022 en appellation Côtes du Roussillon Villages, un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Typique de ce terroir, l’assemblage fait généralement la part belle à des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, le tout récolté à maturité optimale. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, confère à ce vin une belle concentration aromatique, des tanins soyeux et une expression solaire du fruit. La vinification au Domaine Vaquer privilégie la fraîcheur, l’équilibre, et le respect du fruit, préservant le caractère authentique du terroir.

La région du Roussillon, blottie entre la Méditerranée et les Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec, favorable à la viticulture biologique et durable. Les sols sont variés : schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est millénaire, héritée des Romains puis enrichie par les Catalans, ce qui se traduit par un attachement profond à la terre et à la tradition. Les Côtes du Roussillon Villages produisent certains des vins rouges les plus intenses et parfumés du sud de la France, avec une identité marquée.

Ce vin rouge généreux aime les accords puissants et gourmands. Il accompagne idéalement des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, du canard aux figues ou encore une daube catalane. Les plats régionaux tels que la bouillabaisse rouge (à la joue de bœuf), l’escalivada de légumes ou la charcuterie de montagne trouveront aussi en ce vin un compagnon de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée L'Exception 2022 du Domaine Vaquer, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures qui permettra au vin de révéler toute sa richesse et son élégance. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.