Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine de Sabbat - 100% Grenache - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Sabbat signe ici un 100 % Grenache issu du millésime 2013, en appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin rouge sec se caractérise par l’expression pure de son cépage : le Grenache noir. Doyen des cépages méditerranéens, il a ici bénéficié d’un climat solaire et d’une belle maturité optimale, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes gourmands de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de garrigue ou de cacao après évolution. La structure tannique est généralement souple et veloutée, tout en présentant une certaine puissance aromatique typique du terroir catalan. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques équilibrées, apporte fraîcheur et finesse d’expression, avec une belle longueur en bouche.

La région du Roussillon, nichée au pied des Pyrénées Orientales et bordée par la Méditerranée, est reconnue pour ses terrains variés : schistes, argiles, galets roulés ou calcaires, conférant aux vins une grande diversité de profils. Son microclimat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane, permet une maturation optimale des raisins. Chargée d’histoire, la région fut marquée par l’influence catalane, ce qui se reflète dans la diversité de ses vins et traditions culinaires locales. L’appellation Côtes du Roussillon Villages est réputée pour ses rouges charpentés, fruités et généreux, capables de belles gardes.

Ce vin s’accordera avec des plats généreux qui sauront répondre à son caractère. Pensez à une cuisine du Sud comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales, tels un civet de sanglier ou des grillades de viandes au poivre, se révéleront également très harmonieuses. Pour une touche catalane, essayez-le avec une cargolade (escargots grillés) ou une fideuà (paëlla de vermicelles).

Servez ce vin idéalement à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Un carafage d’une ou deux heures révélera pleinement la richesse du Grenache et assouplira d’éventuels tannins restants du millésime. Ce vin pourra encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires, mais il se présente dès à présent sous un jour très séduisant.